Salumi

Ogni salume gode di caratteristiche differenti quindi si apre un mondo di possibilità di abbinamenti. Ad un buon Parma, oltre ad una bollicina, potrei suggerire un vino bianco di struttura come uno Chardonnay. Per un prosciutto montano del centro Italia, più saporito, opterei per un Merlot, un Sangiovese o per rimanere in Trentino, il meraviglioso Moratel dei fratelli Cesconi.

Allo speck si abbinano perfettamente un buon Pinot Nero oppure un Lagrein, moderatamente tannici, morbidi e giustamente strutturati. Se il tuo menù prevede polenta abbrustolita e speck l’abbinamento perfetto è senza dubbio il Teroldego Rotaliano, anche perché per me gli abbinamenti spesso richiamano la territorialità.