In anfora

Un grande esempio e produttore di vini in anfora è sicuramente Josko Gravner, il primo a credere in questo tipo di materiale di affinamento. Ho avuto la fortuna di conoscerlo durante una visita nella sua splendida cantina: grande persona e grande produttore che ha sempre creduto nel suo sogno.

Il vantaggio di affinare un vino in anfora? La porosità delle anfore permette una micro ossigenazione paragonabile a quella del legno senza però che venga ceduto alcun sapore e mantenendo quindi al massimo la purezza della materia prima.