Descrizione

Un vino “sperimentale” in commercio solo dal 2013, che nasce dall’utilizzo di uve Albana 100% che subiscono una macerazione sulle bucce di circa 90 giorni per raggiungere il risultato desiderato (varia di anno in anno da 70 a 120 giorni).

Le uve vengono in seguito fermentate in anfora georgiana (kvevri) da 470 litri senza aggiunta di lieviti selezionati e senza il controllo della temperatura.

L’affinamento prosegue poi in anfora e successivamente in ciascuna delle 7.700 bottiglie che vengono prodotte annualmente.

Il vino si veste di un colore giallo paglierino intenso, quasi dorato, grazie alla “vinificazione in rosso” sulle bucce, ed esce dalla bottiglia con un carico di profumi che ricordano il mondo esotico, la frutta gialla molto matura e una nota di erbe aromatiche.

Giustamente fresco e sapido, si accompagna ottimamente con tutta la cucina a base di pesce, alle carni bianche come pollo e tacchino oltre che a taglieri di formaggi a medio/bassa stagionatura.

Un vino molto particolare che mi piace molto, senza dubbio il più particolare di questa nuova Ghoste. Il mio consiglio è quello di degustarlo ad una temperatura di 10-12 gradi, per poterne apprezzare tutte le sue peculiari quanto numerose caratteristiche. E’ importante!