La versione 2026 dei vini da grigliata mi piace assai.
L’ho costruita con la stessa logica di sempre: un vino per ogni momento della giornata, scelto per accompagnare senza sovrastare.
Una bolla per iniziare, mentre la griglia si scalda e l’aria già profuma.
Un nebbiolo elegante per le carni più delicate, quello che non stanca mai.
Un rosso toscano di carattere per chiudere in bellezza, quando il ritmo rallenta e il bicchiere diventa protagonista.
Tre bottiglie stupende, per una giornata che merita.

Haderburg, Brut Metodo Classico
Siamo a Pochi di Salorno, Alto Adige. Haderburg è una delle cantine storiche che ho scoperto all’inizio del mio percorso nel vino, e non mi ha mai deluso. Le sue bollicine hanno quella precisione e quella freschezza che cerchi mentre si accende la griglia e la giornata prende forma. Il momento giusto, nel bicchiere giusto.

Benito Favaro, Ros
Alto Piemonte, lago di Viverone. Benito Favaro è l’architetto vignaiolo, uno di quelli che seguo con piacere e convinzione. Il suo nebbiolo più classico ha una goduria rara, frutto vero, tannino educato. Perfetto sulle carni meno saporite, ancora meglio se lo servi leggermente più fresco del solito.

Tenuta di Valgiano, Palistorti
Siamo vicino a Lucca, una delle zone toscane che mi incuriosisce di più. Il Palistorti è struttura, eleganza, morbidezza in un unico sorso. Lo stappi quando la ciccia è già nel piatto, ti accomodi, e capisci che la giornata ha cambiato marcia.