Da un progetto scolastico a grande realtà

Eravamo quattro amici al bar.
Ops… erano tre amici a scuola, con tanta voglia di fare.

Il quarto era a casa: suo era il vigneto dove coltivare le uve che avrebbero dato vita al progetto Etyssa.

Un progetto nato per un diploma scolastico e che, in seguito, è diventato pura realtà, una vera e propria azienda.
I vigneti sono tra i più interessanti della regione per quanto riguarda le uve da spumante, e mi riferisco a tutta la zona sopra Martignano, ai piedi del Monte Calisio.
Stupenda.

Ci sono finito per caso un giorno, cercando un piccolo agriturismo.
Mi sono imbattuto in una piccola e vecchia casetta dove era appesa la scritta Etyssa.
Segnava il confine con il vigneto dove si coltiva lo Chardonnay necessario per creare il piccolo capolavoro.

Dietro tutto questo ci sono nomi importanti dell’enologia locale: Giovanni, Malcom, Stefano e Federico Simoni, quest’ultimo patron di Casata Monfort e Maso Cantanghel. Non uno a caso. Sappiamo bene quanto valgono, in termini qualitativi, i suoi vini.

Oggi ti presento Etyssa 10, l’ultima annata prodotta.

In verità non c’è molto da dire: stiamo parlando di un vino che è sinonimo di garanzia assoluta, annata dopo annata.
Uno Chardonnay al 100% che fermenta in gran parte in acciaio e cemento, e in piccola parte in tonneaux e barrique.

La nuova annata si presenta con un naso che richiama subito mela fresca, crosta di pane e fiori bianchi. Profumi che rappresentano il Trentodoc più classico.

All’assaggio spicca la caratteristica che più amo di questo vino: la freschezza. Non solo. Una delicata acidità sostiene una piacevole sapidità.
Il timbro di Etyssa è facilmente distinguibile, è unico.

Un vino dal carattere ben definito che, personalmente, apprezzo in modo particolare. Elegante, fresco, identitario. Nuova annata, grande conferma.

Un vino dal bellissimo ritmo gustativo, accompagnato dalla sua classica eleganza.
Dimenticavo… la beva è pericolosa.

Musicalmente lo abbino a Gloria’s Step di Bill Evans Trio, dall’album Sunday at the Village Vanguard. Ritmato, elegante, vivace.
Che dire, bel vino, grande musica.

In alto i calici.

Paolo

Etyssa – Cuvèe n. 10
annata 2021
Sboccatura luglio 2025
Dosaggio 3,9 g.l

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