NICOLAS MAILLART

Entra a far parte del mondo “Selezione Paolo Torboli” la prima etichetta di Champagne.

Per iniziare questo percorso ho scelto un piccolo produttore del quale nel breve futuro si sentirà tanto parlare, mi riferisco a Nicolar Maillart.

Ci troviamo a Ecueil dove Nicolas porta avanti l’azienda di famiglia producendo vini che sono la massima espressione di un incredibile terroir come quello dello Champagne.

Siamo sulla Montagne de Reims, i vigneti sono tutti premier e grand cru.

Vecchie vigne, Pinot Nero per la maggior parte e Chardonnay per la rimanenza, vini di struttura ma anche di eleganza.

Come un vero artigiano del vino Nicolas ha grande rispetto dell’equilibrio in vigna lavorando, fin dove è possibile, la vigna manualmente.

Un uso intelligente del legno e una vinificazione parcellare gli permette di mantenere costante la qualità del vino prodotto ma soprattutto di selezionare quelli più espressivi e originali.

 

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