- categoria Spumante, tradizionale, pesce crudo, formaggi
- denominazione Trentodoc
- vitigno Pinot Nero
- territorio Cimone, Trentino, Italia
- annata 2018
- formato 0,75 l.
Un vino perfetto da gustare a tutto pasto, ma speciale insieme alle crudità di mare e ai formaggi mediamente stagionati.
Un Trentodoc che amo definire “di lusso”, le cui uve Pinot Nero vengono coltivate sui pendii di Cimone, a 600 metri di altitudine.
Disìo trascorre 40 mesi sui lieviti e sa raccontare alla perfezione il terreno su cui nascono le sue uve e il magnifico clima alpino con le sue escursioni termiche.
Si presenta di un bel giallo paglierino con riflessi color limone e un perlage fitto e delicato.
Il suo profumo ricorda la frutta matura, in particolare la mela cotogna, il melograno e gli agrumi mediterranei, il tutto accompagnato da un estro dolce di pasticceria.
L’assaggio è netto e deciso, con un’ottima sapidità e una buona persistenza. Il finale regala una punta di crema chantilly che impreziosisce l’esperienza gustativa.
Il pensiero dell'Oste
In questa bottiglia è racchiusa parte della storia del Trento Doc: l’esperienza di Francesco, la sua tenacia, il suo sapere un importante passaggio generazionale.
E’ pura espressione del territorio in cui è prodotta. Questa bollicina di montagna dimostra tutta l’importanza e la potenzialità del nostro amato Trentino.
