Il Pinot Bianco di Niedrist nasce sui pendii di Appiano Monte, esposti a est, tra 500 e 600 metri di quota.

Ai piedi della Mendola, le viti crescono su suoli di ghiaia calcarea e argilla. La vendemmia è manuale, la fermentazione avviene in acciaio e il vino riposa sei mesi sui lieviti fini.

Nel bicchiere profuma di mela e fiori bianchi. Il tratto più bello è il finale sapido, che allunga il sorso e invoglia a tornare al calice.